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焙烤食品

应对自如


自远古以来,人们就将各种各样的谷物磨成面粉来做面包。进入21世纪,各种饮食包括面包都在避免使用碳水化合物。在亚什兰,我们的团队将小麦与谷壳分离开来——分类、测试,并尝试新的、更佳的解决方案,为客户提供更优质的产品。亚什兰的解决方案支持采用“无麸质”饮食。为顺应这一趋势,食品制造商正在寻求解决方案,为客户提供拥有良好口感和质地的面包和小松糕。如果您的烘焙产品需要升级,那就致电亚什兰吧!


从生日蛋糕到麸皮松饼和无麸质面包,消费者可以在生活的各个阶段享受松软的烘焙食品。亚什兰为面包师提供多元化的解决方案,以延长保质期、改善外观、提高质量和产量。


纤维素胶具有卓越的保水能力,这使得配方设计师能够研发出更加新鲜柔软的食品,从而延长保质期。面糊中增加的水分含量也意味着焙烤食品的表面不会快速干燥,这使得成品更具吸引力,而不易干燥或开裂。


对于更复杂的配方,Benecel™改性纤维素可提高面团的稳定性和面团的蓬松,以改善体积和结构。Benecel™改性纤维素还能抑制水分迁移至外皮,并且由于其独特的、可逆的热凝胶化特性,在加热水果棒和面团食品时防止加热时变形。


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